Etwas mehr Gemüsebrühe rein und man hat Tomatensuppe für die alle Gäste dir die Füße küssen werden! Je nachdem wie weit man Die Tomatensauce eingekocht, benutze ich sie für Pizza, für Aufläufe, für Spaghetti Bolognese, überhaupt Nudelsaucen.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 1kg Tomaten, je kleiner desto schmackhafter und desto mehr Arbeit, da sie gehäutet werden müssen
- 2 große Knoblauchzehen
- 2 Schalotten (natürlich gehen auch normale Zwiebeln. Alles eine Frage des persönlichen Geschmacks)
- Thymian (7 Zweige)
- 1 Zitrone
- Gemüsebrühepulver oder für Tomatensuppe: Gemüsebrühe
- Sambal Oelek oder Chili oder was sonst Scharfes im Haus ist
- kräftiges Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Prise Zucker (1/2 Tl)
- Wasser aufsetzen für die Tomaten
- Zwiebeln und Knoblauch schälen
- Topf zum Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch aufsetzen, der groß genug ist, die komplette Tomatensauce darin zu machen
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in den Topf mit Olivenöl geben und anbraten
- Tomaten gegenüber vom Stielende keuzförmig einschneiden (erleichert das Schälen später)
- Wenn das Wasser kocht die angeschnittenen Tomaten in das Wasser geben und langsam bis 15 zählen
- Tomaten rausholen und nun die Haut abziehen
- In den Topf mit den Zwiebeln und dem Knoblauch nun die Thymianzweige reingeben und dann 2 gute EL Tomatenmark hinzufügen und leicht mitanbraten
- die gehäuteten Tomaten auf die Zwiebelmasse geben und mit dem Kochlöffel gut andrücken, damit der Saft ausläuft
- Wenn der Saft der Tomaten die Tomaten fast bedeckt, dann kein Wasser mehr angießen. Sollten die Tomaten nicht (fast) bedeckt sein, dann Wasser nachgießen
- Nun soll die Masse vor sich hinköcheln. Lange.
- Einfach schonmal etwas Zitrone und etwas Brühpulver hinzugeben und eine Messerspitze Sambal Ölek
Kommt drauf an, was ihr machen wollt. Für ne Suppe einfach mal Brühe angießen und dann in jedem Fall 30 Minuten köcheln lassen.
Für Tomatensauce dürft ihr gerne 1 Stunde oder 2 Stunden alles köcheln lassen.
Achtung: ab und an muss umgerührt werden!
Beim Abschmecken gebt ihr Sambal Ölek, Zitrone und Brühpulver nach eurem Geschmack noch dabei. Auch das Olivenöl hebt den Geschmack.
Und wie immer bei Tomaten: eine Prise Zucker dazu! (Eine Prise ist so ca. 1/2 TL)
Serviert ihr das ganze als Suppe, dann hobelt doch einfach noch Parmesan drüber.
Ich koche immer viel ein und friere es in unterschiedlichen Portionsgrößen ein für Nudelsaucen etc.
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