Der Kuchen besteht aus 3 Teilen:
a) Rührteig
b) Äpfeln
c) Streusel
Zuerst Butter und Eier 1 Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank holen.Dann die Streusel machen und in den Kühlschrank stellen.
Anschließend den Rührteig herstellen, danach Äpfel schneiden und fertig.
Hier nun die einzelnen Arbeitsschritte (hoffentlich auch für Anfänger verständlich)
Rührteig
200g Butter (Margarine) und 170g Zucker (ich nehm braunen, aber das ist ja egal) ca. 8 Minuten verrühren. Rührkuchen heisst Rührkuchen, weil er wirklich so lange mit dem Elektrorührer geschlagen wird. Das Butter-Zucker Gemisch nimmt auch eine leicht weissliche Farbe an. Rührkuchen kann man nicht lange genug rühren. Also lieber noch ne Minute dran hängen, wenn die Arme noch nicht lahm sind. Rührt man nicht lange genug, dann kann es passieren, dass a) entweder der Teig nicht aufgeht oder b) dieser berühmte speckige Kuchen entsteht.
Jetzt gebt ihr 1 Ei dazu und rührt wieder 30 Sekunden oder auch 1 Minute, dann das nächste Ei und wieder rühren und dann das 3. Ei und wieder rühren.
Nun 250g Mehl und 2 Tl Backpulver und dann habe ich noch 1 Tüte Vanillesaucenpulver dazugeschüttet. Dieses Gemisch nun langsam nach und nach zu dem Butter-Zucker-Eier Gemisch geben und rühren, rühren, rühren. Da der Teig nun etwas fest ist, gebt ca.100ml Flüssigkeit dazu. Ich habe 1 Eßl Zitrone und Saft von Mandarinen genommen. Aber es geht auch Orangensaft oder Milch.
Nun habt ihr einen luftigen und lockeren Teig und den füllt ihr in die Springform. Großzügig Teig in der Schüssel zum Ausschlecken lassen. Das MUSS sein. Das war bei Oma Hilda auch immer so :-)
Jetzt 3 große Äpfel schneiden (vierteln und dann in dünne Scheiben) und auf den Rührteig legen. Wenn ihr langsam schneidet, dann beträufelt die Äpfel noch mit Zitrone, damit sie nicht braun werden. Ich bin nicht sorgfältig beim Äpfel auf den Rührteig streuen. Sieht ja eh keiner, weil die Streusel noch drauf kommen.
Als letztes die Walnuss-Marzipan-Streusel draufgeben, die wie folgt gemacht werden:
- 100g weiche Butter
- 120g Zucker
- 90g Walnüsse (zwischen Zewatücher legen und dann mit dem Nudelholz draufhauen, dann sind sie grob gemahlen)
- 60g Marzipan
- 90g Mehl (vielleicht erst etwas weniger nehmen und dann mal schauen ...)
Den Kuchen dann bei 175Grad in den Backofen für 50 Minuten und dann bitte mal schauen. Ich hatte ihn erst 35 Minuten drin, aber das ging gar nicht. Ich meine, dass es am Ende 50 Minuten waren.
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